lunes, 11 de octubre de 2010

características de las albumina y globulinas y su uso en bovinos

albumina: 
Es la proteína sérica que se encuentra en mayor concentración,
aproximadamente 50% de la proteína total. La albúmina es sintetizada en el hígado a, partir de aminoácidos y por esto se refleja la habilidad del animal para sintetizar y  almacenar proteínas, las concentraciones albuminas las pueden afectar la insuficiencias hepáticas y parásitos gastrointestinales.

Globulina: 
Es un conjunto de proteínas que se agrupan en alfa, beta, gamma globulinas, según carga eléctrica y velocidad de migración en un campo eléctrico. Las alfa y beta son sintetizadas en el hígado mientras las gama son por celula.

El uso de estas proteínas en la alimentación del bovino es fundamental en las primeras horas de vida del ternero. Ya que estas proteínas están en grandes cantidades en el calostro y se reducen en un 50%  en las primeras 12 horas, también porque durante las primeras horas existe una mejor utilización del calostro. Durante las primeras 24 horas de vida las células fundicas del abomaso no secretan acido clorhídrico, por lo tanto, el pepsinogeno no es convertido en pepsina y asi no son atacadas las proteínas. Además el calostro posee un factor inhibidor de la tripsina que evita la digestión de la inmunoglobulina. Por otro lado, la alta permeabilidad del epitelio intestinal durante las primeras horas permite la absorción de las proteínas en forma intacta.
Estas dos proteínas son muy importantes para la nutrición de un bovino ya que le aportan la mayoría de proteína ala primera leche que toma el ternero que es la mas importante para el ya que es la que le proporciona las defensa, hace que le sistema inmune del ternero empieze a funcionar.

domingo, 10 de octubre de 2010

Su utilización en alimentación animal:

Originalmente el plasma animal se utilizaba casi exclusivamente como ligante en productos cárnicos para el consumo humano. Su uso en la alimentación animal es muy reciente. El plasma de cerdo es una fuente proteica comparable por su calidad a la leche descremada y superior a la harina de sangre. La razón es que contiene casi explosivamente proteínas plasmáticas (albuminas y globulinas en un 95%) cuya digestibilidad es superior a la de las proteínas intracelulares (hemoglobina).
El suero de leche es un producto obtenido por desecación del residuo del queso, la cuajada la caseína o procedimientos similares. En estos procesos se extrae por coagulación la grasa y la caseína. El suero contiene, por lo tanto, lactosa (63-70%), proteínas solubles (10-12%, albuminas y globulinas) y cenizas (8-12%). Es por esto que en ocasiones los sueros liquidos son utilizados directamente en la alimentación de cerdos o terneros como una forma complementaria de equilibrar la ración.
La harina de sangre es un producto obtenido por la desecación de sangre de animales de sangre caliente. La sangre está formada por plasma, fracción fibrilar. El plasma contiene en solucion diversas sustancias tales como; acidos grasos, azucares, proteínas solubles (albuminas y globulinas) y sales minerales. La harina de sangre es un ingrediente palatable y muy rico en proteína (85-90%) de alta calidad.
   

PROTEÍNAS PLASMÁTICAS

ALBUMINA:
La albúmina es una proteína que se encuentra en gran proporción en el plasma sanguíneo, siendo la principal proteína de la sangre y a su vez la más abundante en el ser humano. Es sintetizada en el hígado. Existen tres tipos de albimina: Seroalbúmina: Es la proteína del suero sanguíneo. Ovoalbúmina: Es la albúmina de la clara del huevo. Lactoalbúmina: Es la albúmina de la leche. Sus principales funciones son: Mantenimiento de la presión oncótica. Transporte de hormonas tiroideas, transporte de hormonas liposolubles y de ácidos grasos libres, Control del pH. Causas de la deficiendia de albumina son: Cirrosis hepática: Por disminución en su síntesis hepática. Desnutrición. Síndrome nefrótico: Por aumento en su excreción. Trastornos intestinales: Pérdida en la absorción de aminoácidos durante la digestión y pérdida por las diarreas. Enfermedades genéticas que provocan hipoalbuminemia, que son muy raras. Algunos procedimientos médicos, como la paracentesis.


GLOBULINA:
Las globulinas son un grupo de proteínas solubles en agua que se encuentran en todos los animales y vegetales. Entre las globulinas más importantes destacan las seroglobulinas (de la sangre), las lactoglobulinas (de la leche), las ovoglobulinas (del huevo), la legúmina, el fibrinógeno, losanticuerpos (gamma-globulinas) y numerosas proteínas de las semillas. Principales grupos de globulinas son globulinas alfa 1 y 2, globulinas beta y globulinas épsilon. Sus principales funciones son: control de las enzimas lisosomales, actúa en respuesta en caso de daño o inflamación tisular, se encargada de fijar la vitamina A y a la hormona tiroidea, se encarga de transportar y fijar la hemoglobina plasmática que se producen en los eritrocitos, es la responsable de la creación de eritrocitos y de las plaquetas, se encarga del transporte del mineral de hierro que se encuentra en los intestinos a los depósitos de ferrinitina que se ubican en los diferentes tejidos y desde esto tejidos a los lugares donde el cuerpo demande de este mineral y cumple la función de transporte y fijación de los elementos del grupo hemo que son extraídos de la hemoglobina y transportados hacia el hígado.